三個女孩，為自己發自內心喜歡的事物而創立素食品牌，邀請年輕一代加入：茹素之後，困擾我已久的皮膚炎得以改善，對環境認識更深⋯⋯

三位台灣素食女生建立「全植食尚」品牌，目的為推廣純素飲食予新一代年輕人（圖：全植食尚Facebook）。

以黑白色系為基調的咖啡館，座落在台灣台北市中山捷運站附近的一條小巷弄裏，平時常常有許多vegan聚集在此處，分享以「全植物」飲食的生活體驗。

在台灣，「vegan」一詞還不算非常普遍，它通常被翻譯為「純素主義者」。單從字面來看，有些人可能會以為他們跟佛教徒一樣，是不吃魚、肉、蛋、奶製品和蔥薑蒜等辛香料的修行者。事實上，vegan並不介意任何的五辛香料，選擇不吃蛋、奶、肉類製品，也不是基於因果、福報之類的理由。

對Anne來說，成為vegan，一開始，單純是為了健康。「以前的身體狀況並不好，上網查了很多資料，得知全植物飲食法對身體有益，就決定試試看。」幾個月的實踐生活，不僅減緩了她的異位性皮膚炎症狀，更讓她在查找資訊的過程中，接觸到許多關於動物與環境的紀錄片。

原來，我們的飲食方式造成環境這麼大的危害

「在溫室氣體排放上，有51%的溫室氣體來自於畜牧業的牲畜及其衍生的產品，而海、陸、空所有交通工具（包含汽車、卡車、火車、船隻、飛機）所造成的溫室氣體僅佔13%。」

「生產一個漢堡需要3,000公升的水，相當於連續淋浴兩個月的水。
　──《奶牛陰謀：永遠不能說的秘密》（Cowspiracy: The Sustainability Secret）」

透過紀錄片的鏡頭，這些令人怵目驚心的數字，自暗處中逃脫，完整地呈現在Anne的面前，「原來我的飲食方式一直都是錯誤的，為甚麼從來沒有人告訴我？」

被欺騙的感覺油然而生，為了不被蒙蔽，Anne決定澈底改變自己原有的飲食觀念，好好理解所有吃進肚子裏的食物，究竟是怎麼來的。

「我就是被Anne影響，才成為vegan的。」Anne的夥伴Linda笑著說。雖然覺得全植物飲食法的理念很好，她卻也擔心這樣的飲食方式會不會導致營養攝取不足？「Anne推薦給我很多的紀錄片，以及專業學者的研究報告，讓我漸漸確信這個飲食法是健康、值得推廣的。」於是，在充分了解原本飲食方式對環境與動物的迫害之後，她決定將自己創立的粉絲專頁改名為「全植食尚」，分享有關vegan的食譜與知識。

「粉絲專頁提供給我一個被看見的平台。」Anne說，像她這樣的「純素者」，在台灣還是比較少的。「我並沒有主動挖掘這些人，一個人默默地執行。直到大家一起經營粉專，我才知道原來身邊有這麼多和我一樣的人。」一個牽著一個，許多美好的緣分因粉專而建立，曾經有過的迷惘與不安，也在同伴越來越多的情況下逐漸消弭，轉變成為自信。

「全植食尚」時常舉辦不同活動，推廣茹素好處（圖：全植食尚Facebook）。

種下vegan的種子，等待可能產生的改變

「說服完自己的內心之後，要說服家人和朋友，就不是很困難的事了。」Anne表示，對於她成為vegan，家人一開始都抱持反對的態度。另一位夥伴Leslie更被父母質疑，身體這麼虛還不吃肉來補充蛋白質，萬一生病了怎麼辦？「可是我們都活得好好的，連困擾已久的過敏都改善了許多，還有甚麼比這個更好的證明？」

如果對這個飲食法有所懷疑，找資訊證明它是對的（或是錯的），是每個人都應盡的責任。Leslie認為「我們不應該把健康狀況怪罪在飲食身上，如果我的體力很差、免疫能力不好，那麼我該做的是找出自己哪方面的營養攝取不足，並在不違背自身飲食方式的情況下補足缺乏的部分。」其實，不論是甚麼樣的飲食法，都能補足人體所需要的營養成份，差別只在於你是否用心地去蒐集相關的資訊，以及理解所有吃進肚子裏的食材具備甚麼樣的成份罷了。「不要等到身體出現狀況時，才發現自己有多不了解吃進嘴巴裏的東西到底是甚麼。」

調整自己的心態，用心感受身體告訴你的任何訊息，Anne說，每個人的感覺都不一樣，適合她的飲食法，不一定適合其他人。「所以，我們不會以傳教的方式來推廣vegan，多半都是邀請親友吃吃看。他們如果覺得好吃，自然會詢問這些料理或點心是怎麼做的。」

讓朋友和家人主動來探尋，Anne說自己與其他非vegan的親友們聚餐時，從來都不會感覺尷尬。朋友甚至會請她推薦vegan餐廳一起去「嚐鮮」。「當他們知道成為vegan還是能吃到好吃的食物、得到該有的營養後，對於全植物飲食法就不會這麼排斥了，或許還會因此想來試試看呢！」

Linda也舉了一個身旁的例子。曾經有一位很要好的朋友，受到她的影響，決定成為vegan，沒想到才一個月，這位朋友便宣告「破功」了。「但也沒關係，我們想要傳達的是一種正向的能量，告訴大家，當vegan也可以很快樂！」它就像顆種子，透過分享，悄悄地埋進了朋友的心裏，或許在遙遠的未來，當她想要嘗試改變的時候，這顆種子會再度發芽，然後成長茁壯。

登入「全植食尚」臉書專頁，可找到不少純素食譜（圖：全植食尚Facebook）。

每個人都該為自己的生活負責

成為vegan，是Anne改變的第一步。「這樣的生活讓我發現，我們想要甚麼樣的生活，就必須擔當起責任。vegan推翻了我很多原本對動物、環境和健康的既有觀念，以前的我會覺得大家都是這樣過，就算知道被騙，也應該順應社會的潮流走；現在就會覺得，不能把做不到的事情都歸咎於環境或他人，若是真的想要改變，就應該有所行動。」認真地過每一天，Anne認為不管在哪裏，我們都能朝著自己想要的生活邁進。

「除此之外，vegan也讓我們看事情的角度變得不一樣了。」Leslie接著補充，因為她喜歡烹飪，所以看了很多的食譜書，以前總是會乖乖地照著書上的作法走，成為vegan之後，因為對食材的了解越來越深，變得會思考某些點心是不是可以改其他的方式做，或是用其他的食材來取代。「料理變成一件很有趣的事，讓我看見了許多不同的可能性，更導致我在與人的相處上，也多了很多不同的想法。」

又因為她與Anne都有異位性皮膚炎，臉上常常會因為過敏而起紅疹，「以前總是覺得自己很可憐，家人都不會這樣，為甚麼就偏偏只有我注定一輩子毀容？」這促使她非常積極地想找到適合自己的飲食方法，並從中獲得很多樂趣。「成為vegan，是我為自己下的決定。它讓我意識到生活可以有更多不同的選擇，不一定凡事都要合於『主流』，每個人都能憑自己的意志選擇想要的人生道路。」

不用追求其他人定義的成功，或是其他人認為對的事物。因為vegan，她們看見了生活的另一種可能，發現原來這個世界可以這麼有愛，有一群人可以為了愛護動物與環境，堅持選擇過全植物飲食的生活。「他們都可以追求其他更好、更精緻的生活或美食，但在理解了那些食物來源之後決定放棄，我們真的覺得這是非常厲害的一件事！」不僅如此，他們每個人的生活都非常得快樂且自在，更讓她們確信vegan有其存在的價值。

vegan，就是我們的生活啊！

最後，Anne希望可以跟著夥伴們，透過「全植食尚」這個品牌的建立，打破台灣多數人對素食與宗教連結的刻板印象。「吃素的飲食是一種正向的飲食，並不只局限在老年人，或是敲經唸佛的出家人，年輕人也可以一起響應，讓它變成一種趨勢！」為了達成這個目標，她們將目標客群放在學生族群身上，利用社群媒體、直播，以及工作坊的方式，將vegan的概念透過網絡，觸及到每一位年輕學子的身上。

這樣的未來到底能不能成真，Anne無法保證，但她相信，就算沒有發展成事業，她們的理念也不會因此而消失，因為花了時間在這裏，它一定會成長。「vegan就是我們的生活，分享它的美好與價值，對我們來說是再自然不過的事。」